Incluirme como socio en un restaurante

El lleva el restaurante como autónomo. Es una concesión del ayuntamiento para 15 años a nombre de otra persona que también soporta la deuda de 120.000€.
El gerente me pide 40000 € y tendría una tercera parte.
Las 2 otras partes están a su nombre y al de su mujer.

El restaurante esta valorado en 120000 € (240000 € QUE FACTURA Anual menos 120000 € de deudas con proveedores).
Tengo mis dudas…
Me ofrece el 4% sobre lo que pongo (40000€) y el 33% sobre los beneficios.
El lleva la cocina y yo llevaría el tema comercial (clientes, hoteles etc…)… Con una 1/3 parte.

En teoría no tendría poderes para nada y tampoco control sobre la marcha del restaurante. Hay una forma jurídica de cubrirme las espaldas?
EL sitio tiene una 10 mesas y sirve cocina de buena calidad.
Hay 2 cocineros (incluyendo el gerente) y 2 camareros.
Que os parece?

Santos




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