¿Puedo eliminar mi segundo apellido?

Somos tres hermanos (yo de 43) y a nuestro padre biológico le perdimos la pista cuando éramos adolescentes. Cuando fuimos mayores de edad nos cambiamos el orden de los apellidos y pasó el de mi madre en primer lugar.
Mi madre se volvió a casar y convivimos que nuestro nuevo padre, que para nosotros ha sido nuestro padre verdadero, hasta que los dos murieron el año pasado.
Hemos pensado eliminar nuestro segundo apellido (correspondiente al padre biológico) y tenemos dudas:

• ¿es posible?
• ¿si es possible, que segundo apellido podemos adoptar el de mi nuevo padre aunque ya esté fallecido? O seria posible repetir el de mi madre?

No es cuestión legal solo es una idea para no olvidar el papel tan importante que jugó en nuestras vidas mientars que el padre biológico nunca hizo nada.

Carme