Carta pago de hipoteca de pareja separada

Mi pareja y yo firmamos hipoteca de nuestra vivienda hace 2 años y medio, avalando mi madre con su pensión el préstamo hipotecario. Nos hemos separado y él se quiere quedar con la vivienda, saliendo del préstamo tanto yo, como mi madre como avalista.

La operación estaba aprobada y pendiente de firma, pero por problemas con la nota simple por la edificabilidad del terrero, la firma se va a retrasar un tiempo que desconocemos pero presuponemos que largo. Hemos acordado que él va a hacerse cargo de la cuota de la hipoteca así como de los gastos de suministros etc, ya que él es quién vive allí.

No sabemos si plasmar dicho acuerdo en un escrito firmado por ambas partes, si en caso de cualquier problema futuro que pudiera surgir, tendría validez, y si es necesario firmarlo ante Notario. ¿Existe alguna carta tipo al respecto?

Maria Angeles Rodriguez