Consulta sobre rehabilitación en mi casa

Resulta que estoy haciendo una reforma en casa avise a un empresario para que me hiciera un presupuesto sobre varias reformas que tenía que hacer, me presento un presupuesto y lo acepte (no esta firmado), al cabo de 3 o 4 días de trabajo me llama y me dice que han surgido problemas y el presupuesto subiría más en una sección en concreto.

En principio de problemas no debería de haber ninguno ya que el vino y lo encontró correcto para hacer un precio cerrado, el caso es que esto ya no me gusto nada creo que no le salían las horas ya que creo que era bastante limitado como trabajador y quería cargármelas a mi, el caso es que se le comente a mi mujer que justo acabar de empezar ya había que pagar más y decidimos prescindir de sus servicios, eso si antes de empezar a trabajar ya me pidió dinero para material le hice una transferencia de 2500€.

El caso es que le pedí que me liquidara la diferencia de lo que había pagado, había trabajado y resulta que me hace una increíble factura de 2300€, resulta que le he mandado hace 15 días un Burofax y por lo visto aún no lo ha recogido y creo que no lo hará, en el Burofax solo le detallaba que no estaba de acuerdo con la factura y que me hiciera entrega de las llaves de la casa, no se que puedo hacer para este caso.

Jose