Cuántos días de vacaciones son al año

Mi consulta es sobre el convenio de vacaciones en la hostelería, he trabajo 1 año y medio y se me cumplió el contrato, y no me han renovado, y sólo he echo 15 días de vacaciones, he trabajado todos los festivos del año, que no me han pagado, cuántos días me corresponden? Y sobre todo me los tiene que pagar?

He estando del 23 de julio del 2012, hasta el día 23 de noviembre del 2013, con un contrato de formación, a jornada completa, el jefe de la empresa sostiene que solo me quedaban 11 días, que constan en el finiquito, los cuales no me pago, por que en su día, el día 23 de julio del 2012 acordamos que cobraría semanalmente ya que mensual nos pagaba con 20 días o más de retraso.

La cuenta anual semanal superaba en 200 euros de la cuenta mensual anual, y dice que el dinero de más compensa todo lo que me debe, el total de la cuenta por el tiempo he estado ai una diferencia de 500 € de más a favor mío, pero faltan las vacaciones que no he echo y los días festivos que no he cobrado que se agregan creo, a las vacaciones anuales.

Jefferson