Denuncia en la que el demandado no es determinado

Tengo una duda acerca de un caso que he visto en televisión.
A un sujeto le suministran escopolamina en la copa. Por tanto, anulan su voluntad y no se acuerda de nada al levantarse. Se levanta con una chica en una habitación de hotel. Al parecer la chica no sabe nada al respecto.

Consigue un informe médico y pruebas terapéuticas que avalan la veracidad del caso y la conducta execrable del autor del delito. No obstante, no se conoce nada del antedicho autor.
Para denunciar hay que determinar al demandado, como no se le conoce en este caso. Contra quién se puede interponer la demanda?
Es posible interponerla contra el dueño del local dónde se produce?
Esa es la explicación del caso grosso modo. Podrían contestar lo más diligentemente posible?

Isa