Despido 1 mes de finiquito y volver a contratar

En nuestra empresa nos quieren despedir 1 mes a todos los trabajos de un contrato de fin de obra que indica: 3 años + 1 opcional según la obra. Nos quieren finiquitar los 3 años que llevamos ya (los hacemos en julio de este año) para luego contratarnos para otro año más al pasar 1 mes que parece ser que es el «legal» para hacer este tipo de triquiñuelas. Me gustaría saber:

1º si esa situación es legal, ¿como y hasta dónde es legal? Quiero incidir que estamos en un convenio de oficina y despachos el cual tenemos ampliado hasta julio mediante acuerdo interno hasta mismamente este mes de julio, ya que el convenio lleva extinguido desde primeros de este año, al menos en Vizcaya que es dónde trabajamos.

2º ¿como es y como se debe calcular ese finiquito por los 3 años? ¿cuántos días por año trabajado?

3º En caso de ser todo esto bien hecho, ¿como debe ser el nuevo contrato? Se pierde antiguedad al pasar solo 1 mes?

Si tienes alguna duda más puedo darte copia del contrato laboral o aclarar las dudas sobre mi pregunta. Gracias.

Jesus