Traspaso restaurante Barcelona

Soy arrendatario de un local destinado a restaurante, en el barrio gótico de Barcelona. Nuestro contrato entro en vigor de agosto del 2010 hasta fecha de hoy actualmente y por un total de 5 años prorrogables.

A su vez realizamos el pago de la licencia del mismo, así que tenemos arrendado dicho restaurante y la licencia del mismo. He estado hablando con el arrendatario de traspasar el negocio debido a que últimamente ha bajado mucho la entrada de clientela al mismo y por tanto hay pérdidas, y dicho arrendatario nos ha informado que si lo traspasamos debemos abonarle un 25 % del total que percibamos por dicho traspaso. Me gustaría saber si a la hora de traspasar el restaurante y su correspondiente licencia hay alguna ley que estipule la cantidad en porcentaje que debo pagar al arrendador.

Y ya que la Licencia la he pagado por entero y por tanto es de mi propiedad, también debo abonarle la parte correspondiente del traspaso de la misma, o a la hora del traspaso debe haber un escrito con el precio del traspaso por un lado y la compra de la Licencia por el otro. La finca es de 1822.

Anabel