Clausulas contradictorias

Tengo una hipoteca con claúsula suelo. Por suerte, estoy casi seguro que tras gestiones realizadas con la entidad esa claúsula va a desaparecer, pero :
Cuando firmé esa hipoteca, el notario según consta en la copia simple que tengo, da fe de que no hay en la hipoteca ninguna claúsula que limite el tipo de interés ni por arriba ni por abajo ( lo dice con otras palabras ). ¿ puedo hacer algo más? ¿ puedo declarar nulo el contrato ? ¿ puedo pedir alguna indemnización por todo lo cobrado de más durante la aplicación de la claúsula?

Otra cuestión es que el notario da fe que hay oferta vinculante firmada por mi. Yo no recuerdo haber firmado ese documento y menos 3 días antes que es lo que dice la ley. Le he pedido a la entidad una copia de esa oferta vinculante y no la encuentra. Si la entidad me ofrece directamente retirar la claúsula y no hacer ninguna actuación más debo aceptatlo o no aceptar y denunciar el tema? También quería saber si tengo que ir contra la entidad o contra el notario.

Pajares