Devolución fiable de un préstamo sin intereses en el plazo establecido

Mi pregunta es referente a un préstamo sin intereses que hice a un amigo, firmamos un documento privado reconociendo esa deuda y como garantía adjuntamos un pagaré de unos plazos de una venta de una propiedad y a la fecha del pagaré se devuelve el préstamo sin interés.

Mi pregunta es si tiene la misma validez este documento firmado entre particulares o si fuéramos a una notaría a firmarlo tendría más valides en caso de no cumplir lo dicho en el documento.

Y otra pregunta, mi suegra me pide un préstamo de 3.000€, a pagar en tres años sin comisiones, es una señora viuda de 62 años que cobra una pensión de 700€, por 14 pagas. Podría hacer un documento privado de reconocimiento del préstamo sin comisión y tendría la misma validez que ir a una notaria y en caso de impago si no tiene propiedades podría aseguradme la devolución del préstamo o al tener una pensión de 700€ un juez no podría embargarle nada de la pensión.

Ruego vuestra aclaración ya que no quiero que encima que hago un favor me engañen.

Francisco