Dinero en negro de vacaciones y trienios

Me pongo en contacto con ustedes para saber si me pueden  aclarar algunas dudas que tengo.

•  Quería saber si mis vacaciones las debo de coger seguidas ya que me dicen que tengo 48 días los cuales me los parten en 2 días en semana santa 22 días en junio y otros 22 días en septiembre y he escuchado que deben de darme los 30 días obligatorios de forma continuada.
• Llevo desde 2008 fija en la empresa y no me pagan los trienios y no se si me los deben de pagar o no es necesario.
• Mi jefe nos paga en un sobre y no por banco.

A todo esto ya le vino una inspección en noviembre pero sigue pagando en negro que debo de hacer ya que nadie me da un crédito por no justificar los ingresos y se me olvidaba decir que trabajo en la hosteleria y quiero saber mis derechos.

Elizaeth