Error en pago de nóminas por parte de la empresa

Mi jornada es de 20 horas (realizadas en viernes 4 horas sábados y domingos 8 horas en jornada partida.) y por necesidades de la empresa me paso a 40 h. Pasado ese tiempo me trasladaban a otro sitio y volvería a mi jornada normal, así lo firme en una carta que me dio la empresa (yo me quedé con una copia firmada y la empresa con otra). Debo decir que la empresa nunca me cambió el contrato. Durante 6 meses me pago como sí trabajará a 40 h, mi empresa me pidió 7087 he de deuda y me lo quito de la nómina como préstamo personal! Cuando no lo solicite y en ningún momento firme dicho documento (realmente tendría que devolver tres mil doscientos poco y yo solicite poder pedir un préstamo para hacerlo) la empresa hizo caso omiso y decidió saldar «su» deuda en 24 meses descontandome 297 he todos los meses, cobrando unos 360.

En febrero de 2009 me pagaron 0’97cts pasados unos 15 días me ingresaron 250 he como «entrega a cuenta». De marzo hasta diciembre de ese año me descontaron los 297he pero a partir de ahí me rescindían el contrato y pasaba a pagarme la mutua al esta en riesgo de embarazo. Mi jefa de zona me dijo que estuviera tranquila que ya que no podían descontarme nada cuando volviera de mi baja por maternidad volverían a descontarme lo de la nómina. Mi hijo nació en abril de 2010 y no volví de mi baja hasta septiembre en noviembre de ese año no me pagaron nada y cuando hablo con la empresa me dicen que no cobrare nada hasta que salde la deuda que volveré a cobrar en abril de 2012. Como así fue. Desde el principio lo lleve a un sindicato que me dijo que no podía ser que ellos se encargaban como no llegaban a un acuerdo con la empresa fuimos al Orecla pero la empresa no se presentó.

El sindicato me asigno una abogada le lleve las nóminas y todos los correos que se mandaban las distintas partes de la empresa. El juicio después de todo este tiempo es el 18 de noviembre de este año y a día de hoy 16 de octubre que he quedado con mi abogada para preparar el juicio, me dice que no entiende esas nóminas y que no sabe como lo vamos a hacer.

He hablado con mi sindicato y me cambian de abogado pero necesito saber que puedo hacer.
¿Es legal lo que ha hecho la empresa?, ¿pueden crear un préstamo personal sin firmarlo ni solicitarlo el interesado? ¿Sí mi sueldo no llega al mínimo profesional me pueden quitar un porcentaje tan alto sin que lo dicte un juez.

Sonia