Problema con contratos laborales

Llevo tres años trabajando sin contrato, mi jefe me ha ido engañando hasta hoy, necesito el trabajo, pero la inseguridad me resulta insoportable, si decido denunciarlo

• ¿Puedo salir beneficiado?, me gustaría saber si es viable llevar a juicio este caso, puedo demostrar que he estado trabajando estos tres años,
• ¿Podría recuperar de alguna manera todos los retrasos?
• ¿Cuánto dinero me costaría todo este proceso?, ya que no dispongo de mucho dinero
• ¿Vale la pena denunciar el hecho?

Hace poco le dije que quería plegar y le pedí el finiquito que naturalmente me lo negó, puedo conseguir testigos i demostrar perfectamente mis tresaños en el bar, tengo una conversación gravada sobre el tema del finiquito y dónde él queda en evidencia de todo lo que os estoy explicando, mi jefe tiene antecedentes de delito laboral, grácias por vuestra atención.

Oriol