Contrato privado entre una pareja

Vivo con mi pareja en su casa. No estamos casados ni nada. Por mi parte yo tengo un testamento con un heredero universal para que no hereden ni mi hermano ni mi padre. Ella no tiene testamento, tiene 2 hijos de 10 años, es madre soltera.

Tenemos una cuenta conjunta en la que entran nuestros 2 sueldos y desde la que se paga absolutamente todos los gastos, la hipoteca de su casa incluida. Hace unos años vendí mi piso de soltero y compré (a nombre de los 2) una parcela en la que estamos haciendo una casa.

Puesto que considero que salgo perdiendo, quiero hacer un contrato privado en el que se estipule que si ella fallece, podré vender o seguir viviendo a mi antojo en la parcela sin tener que dividir con sus hijos. En caso contrario, si ella fallece, que pueda hacer lo mismo.

¿Esto sería legal? Como se elevaría a escritura pública?

Mario