Separación de bienes o bienes gananciales

Soy de Elche (Alicante) y me caso en breve, tengo varios bienes y herencia paternal, siempre he sido pagadora y tengo mis facturas al día, pero más adelante tengo pensado en comprar más bienes, como un coche, un apartamento en la playa, para invertir, ya que el banco no te da nada por tener el dinero ingresado en tú cuenta, lo pongo sólo a mi nombre ya que mi pareja está en el R. A. I y no sé dónde más, tiene varias denuncias de distintos proveedores por no pagar en el día concretado.

Mi futuro marido tiene una empresa familiar una gasolinera y restaurante casi en bancarrota, tienen préstamos y deudas por todas partes, y no quiero que afecte eso a mis cosas, me gustaría saber si una vez que te casas en la Comunidad Valenciana por defecto se hace separación de bienes, o se queda en bienes gananciales, si algo ocurriese Dios no lo quiera, quisiera estar tranquila y no tener ninguna de deudas suyas, ya que él no puede tener absolutamente nada a su nombre si no lo embargarían al instante.

Ana Belén